如今很多人都在午后来咖世家咖啡店点一杯咖啡享受一下美好的下午茶时间，咖世家咖啡店还特别提供了一些点心为顾客的下午茶增加一抹新意。那么下午茶是什么时候开始流行的呢?

　　我们先从英式下午茶的历史来源说起吧。

　　英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的。那个时候一般人们一天吃两顿饭，早饭和晚饭(差不多晚上8点钟的时候)。那时候据说安娜(Bedford公爵夫人七世)常抱怨下午晚些时候觉得饿遭了，所以她悄悄咪咪地在自己的闺房里来一壶茶、并来点小点心。

　　之后她开始邀请她的闺蜜们到她的避暑庄园里来享用一点茶，然后漫步在乡间。这个夏日活动变得很受欢迎，所以公爵夫人回伦敦后还保留着这个活动，时不时地给她的小伙伴们发张邀请卡来她家喝茶。逐渐地，其他的名媛贵妇们也学起了这个聚会方式，慢慢地，这样的聚会越来越正式、奢华，从贵妇们的闺房(boudoir)移到会客厅(drawing room)。没多久，下午晚些时候，上流社会的绅士和淑女们都一齐酌着红茶、翘着兰花指捏着三明治享用这美好的下午小憩了。

　　在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是high tea。传统上，上流社会的下午茶是low afternoon tea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比高很多，所以是high tea。譬如说伦敦注明的利兹酒店(The Ritz)提供的就是"High Tea。

　　悠扬的古典音乐拥抱着茶香，如流水一样漫溢过来，一下子使人的心清静柔软起来，恍然成为了中世纪的贵族和绅士。侍者铺展开精致的茶具，细瓷杯碟，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，一枚枚银光闪闪，晶莹剔透。接着，侍者为我们泡茶，动作娴熟，举止优雅，一招一式，一点一滴，一丝不苟。

　　其实英国还有一样与中国有关的茶具，就是箩。英国没有茶叶，17世纪起就从中国进口茶叶。到了18世纪末，英国人喝茶的普及程度跃升世界第一，茶叶取代丝绸，成为英国从中国进口的主要商品。一些不法茶商开始往茶叶里掺沙子、柳树叶、锯末、花瓣，甚至羊粪。已养成了喝茶习惯的英国人，在泡茶前只好用箩把沙子等杂物筛出来。最终，绅士的英国人终于失去了耐心，索性放弃中国市场，转而从印度、斯里兰卡等国家进口茶叶。中国从此失去了庞大的英国茶叶市场，箩却从此作为英国茶具的一部分延续了下来，虽然，它现在已基本上没有什么使用价值，就如同人的盲肠一样。

　　从英国的下午茶中我们也学到没有诚信，失去的不仅仅是市场。所以开咖世家咖啡加盟店不能为了蝇头小利，而失去更大的市场。