中国具有长久喝茶历史，茶文化、茶艺、茶仪、茶具……厚重的中国茶已经形成了一套以茶文化为核心的完整运转体系。

　　而近年兴起的新式茶，无论从形态、还是制作工艺上，都完全颠覆了这套传统体系。所以很多茶界的前辈都不承认奶盖茶、水果茶、花果拼配茶是中国茶。

　　其实，新式茶并不是传统茶的敌人。它是中国茶在市场化下发展出的一种新形态，甚至将逐渐成长为与传统茶并存的主流形态。

　　什么是中国茶?

　　在回答这个问题之前，先说一个不容忽视的常识：中国茶的形态其实是一直在演变的。

　　把茶的时间轴拉长在唐朝以前都是煮了喝，唐朝流行煎茶艺，宋朝则是吃抹茶，而茶的形态往往也是数种并存。比如到晚唐，仍然有人煮茶喝，有些还要加上葱、盐、姜等佐料。

　　而今天我们习以为常的开水泡着喝的中国茶，不过是近三百年间创造出来的新喝法。

　　在中国茶的漫长历史中，每每在其式微之时，便进化成另外一种形态，重新变得流行，并更加贴近人们的生活。

　　新式茶到底新在什么地方?

　　产品形态是新的，客群是新的，市场也是新的。

　　最容易发现的是它产品形态的新。比如奶盖茶，以及颜值不俗的各种拼配花果茶，都很明显的区别于中国传统茶的形态。

　　在制作工艺上，也跟传统茶颇为不同。他们有的仍然有茶艺师，但更多的是用机器冲泡，标准化程度很高。

　　这样的产品形态，也注定了它的目标是年轻人。好喝、解渴、方便、不输于咖啡馆的体验，新式茶饮一出生，便注定与年轻消费者捆绑在一起。

　　所以，新式茶饮的新，其实是在用商业化的思维做新的增量市场。产品形态是新的，市场也是新的这是它与传统茶最大的区隔。

　　说到底，茶是一种饮料，是叶子和水的故事。它应该回归到年轻人身边，回到人们柴米油盐酱醋茶的日常。